炸酥肉怎么作念才外酥里嫩？

你发现没，逢年过节家家户户皆爱这说念菜。

我们今天就来教你怎么在家作念一起又香又下饭的炸酥肉。

要津是你别再用老本事了，这么作念的酥肉果然太香了。

材料清单猪里脊、生姜、花椒面、葱段、黑胡椒、生抽、盐、水、鸡蛋、红薯淀粉、食用油

可替代材料花椒粉代替花椒面，料酒代替水

✅准备猪肉 切两毫米厚的片状

✅腌制肉片 姜片、葱段、花椒面、黑胡椒、盐、生抽 加水或料酒抓匀 腌15分钟

✅挂浆 两个鸡蛋+红薯淀粉（比例1:1） 顺时针搅动至均匀

✅第一次炸 油温升高到筷子冒小泡 放入肉片炸1-2分钟 捞出沥油

张开剩余40%

✅复炸 油温再次升高 炸1分钟金黄即可

✅服法推选 垫纸吸油后蘸干辣椒 未必热油雕悍椒+芝麻

养分数据表每份约200克，热量约400大卡，卵白质25克，脂肪20克

储存惨酷放密封袋冷冻保存3天内最好

常见误区

油温不够径直下锅容易吸油 炸的时辰太久肉会变老 淀粉太少挂不住浆 不提前腌制肉不入味

炸酥肉其实很浅易，要津是火候和时辰把抓。

学会这招，过年待客无谓愁。

心爱就点个赞，储藏起来缓缓看。

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